Coq2Noix

La ferme Fillet Jean-Noël FILLET, exploitant agricole. Cette ferme appartenait à ma grand-mère qui l’avait elle-même hérité d’un oncle. Dans les années 50, la polyculture étant dominante à l’époque, la ferme familiale était donc déjà tournée vers les noyers, mais également, les vaches à lait, le foin, les céréales, les œufs… Petit à petit, seule la nuciculture (culture des noyers) a été maintenue sur l’exploitation. Boucher-charcutier-traiteur de profession, puis chauffeur-livreur, j’ai exercé une double activité, salarié-exploitant agricole, suite au décès de mon père, à mon retour de l’armée à 18 ans, et ce jusqu’en 2019. La ferme étant très peu équipée matériellement, ce 2e emploi m’a permis non seulement de pouvoir effectuer la saison des noix au mois d’octobre, mais également d’investir dans du matériel afin de développer la culture des noyers. J’ai également fait construire 2 poulaillers de poules pondeuses en 2000, et un 3e pour les poulets à viande en 2019. Depuis 2020, je travaille uniquement sur l’exploitation, et propose aujourd’hui une petite gamme de produits autour de la noix de Grenoble qui tend à être développée à l’avenir., 1153 route de Nalletière
Cognin les Gorges,
France

johncorsin

Bienvenue en Bourgogne du Sud, entre Mâcon et Cluny, à quelques pas de la Roche de Solutré et de ses fameux Pouilly-Fuissé où John Corsin élabore des vins authentiques et épicuriens. Héritier d’une longue lignée de vignerons et fin observateur de la nature qui l’entoure, John travaille ses vignes dans le respect de l’environnement. Il exploite ses trois hectares situés sur la commune de la Roche-Vineuse. Ici, les sols argilo-calcaires du Jurassique sont propices à l’expression du Chardonnay et du Pinot Noir. Le domaine compte 8 parcelles travaillées en agricultures biologique et plus spécifiquement selon leur exposition, leur pente, leur altitude et leur environnement immédiat. L’objectif est la recherche du meilleur équilibre possible pour la vigne afin de maîtriser les rendements et de récolter des fruits de grande qualité. Nos vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaire. Une vinification traditionnelle, douce, sans ajout de sulfite au départ et surtout fraîche à basse température nous permet de conserver tout le potentiel de chacune de nos cuvées. Vendangés à maturité optimale, les raisins sont vinifiés patiemment en laissant une grande place à l’observation et au ressenti. Au fil des jours, nos cuvées se dessinent et révèlent à travers leurs arômes et leur texture, la précieuse symbiose entre le vigneron et des vignes. Nous cultivons 3 cépages en appellation d’origine contrôlée : Le chardonnay pour notre Mâcon la Roche Vineuse blanc Le pinot noir pour le Bourgogne rouge L’aligoté pour le Bourgogne aligoté, 563 chemin de la grange du Dime
La Roche-Vineuse,
France