Thierry cultive des champignons bio sous serre à Coudoux dans les Bouches du Rhône depuis 2022. Cette culture est rapide et passionnante, ces champignons poussent sur un substrat de paille dans un milieu humide, légèrement éclairé, ventilé mais sans courant d'air... on recrée un sous bois, leur environnement d'origine ! Différentes espèces poussent selon la température du moment à savoir pleurotes gris de septembre à juin, des pleurotes exotiques jaunes et parfois rose au printemps et en fin d'été, des Shiitakés d'octobre à avril. Il transforme également nos champignons pour les proposer sous forme déshydratée, en poudre pour parfumer les sauces et tous vos plats , en sels , en tartinade, etc..., Coudoux, France
